1、紫薯芋头切片放入蒸锅中蒸熟蒸软
2、筷子能戳洞就行
3、压成泥，加入炼乳和纯牛奶
4、搅拌均匀备用
5、蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
6、纯牛奶和玉米油混合搅拌均匀
7、加入鸡蛋中搅拌均匀
8、筛入低筋面粉搅拌均匀
9、Z字型搅拌至无颗粒顺滑状态
10、蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
11、中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
12、高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖
13、继续高速打发至拉起打蛋头有弯钩状态
14、分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
15、再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
16、倒入烤盘中轻震两下震出气泡
17、放入预热好的烤箱中层，170度20分钟
18、出炉撕掉油纸
19、铺上紫薯芋泥，可以先在保鲜膜中将紫薯芋泥擀平了再直接放在蛋糕上面
20、卷起来定型半小时
21、超级好吃
22、好看
23、最喜欢吃蛋糕卷
