1、将莲藕刮去外皮切成薄片，用清水冲洗掉表面淀粉成分，放到沸水中焯烫2-3分钟至软。
2、将藕片捞出放进清水中浸泡备用。莲藕质地比较脆嫩，焯烫后的藕片再夹肉馅时不容易折断。
3、猪肉洗净切成小一些的丁块，放进料理机中打成肉糜状态。
4、倒进容器中调入料酒、盐和玉米淀粉，再将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，把蛋清放入肉糜中混合搅拌均匀。
5、取一片莲藕在中间放适量肉糜，然后对折排放盘中。
6、余下的食材按照上面步骤操作完成，如下图摆放好，把蛋黄放在中间位置。
7、蒸锅中添入适量清水烧至沸腾，将盘子放进锅中开大火蒸8-10分钟。
8、取一个小碗加入生抽、细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀，再加清水拌匀成料汁。
9、待莲藕肉圆蒸好后取出，把料汁倒进锅中小火煮至冒泡的黏稠状态。
10、然后均匀地淋到莲藕肉圆上，撒少许葱花即可。
11、一道营养又简单的莲藕蒸肉圆就做好了。
