1、纯粮酒在酿制全过程中，因为原材料的植物细胞壁及细胞间质的阿拉伯胶中带有乙醇酯，在曲霉的功效下释放甲氧基，产生乙醇，因而，还可以说，乙醇是在发醇全过程中从原材料内释放出的。
2、原材料挑选。要挑选好的红提，长了霉的红提一定不要，应当把红提从红提梗上一颗颗剪开，去祛除了烂掉的、青的之后再粉碎。
3、特酿之后的红酒乙醇成分要显著降低，因此 规定家中酿制过虑之后得到红酒，恰当的做法是回应、特酿之后在装罐储存一段時间再食用，如果有标准的，选购一个橡木桶特酿更强。
4、红酒发酵时间越长，造成的乙醇量就越大，而选用纯天然酵母发酵一般要一个月，而加上活性干酵母要是10天，那么显著的時间差别产生的乙醇成分差别是非常大的；
5、控制发醇全过程。许多酿友将红提装进发醇桶之后就无酹汹钕拚论不谈，实际上应当严控发醇中的全过程，尤其是溫度，重要中的重要。红酒的筛觐子裆发醇全过程便是葡萄糖在酵母作用下转换变成乙醇的全过程，附加的也是造成乙醇的全过程。
