1、将草鱼从背上剖开去鳞、去内脏、挖鳃、洗净待用；
2、将鱼主脊刺和头剃去剁块装入1号碗待用，然后将鱼肉切成2cm宽左右长条，让鱼有皮的一面朝上，用刀把鱼条切成鱼片，切完后放入2号碗中加盐拌匀待用；
3、将酸菜洗净、切碎装入3号碗中待用；
4、将西红柿、大蒜、生姜、干辣椒切好放入4号碗中待用；
5、将锅洗净烧干加100g油烧沸，然后将1号碗中的鱼头和鱼主刺倒入锅中炒2分钟左右，加入3号碗中的酸菜和4号碗中的辅料炒5分钟左右加水，水要超出锅中菜约3cm，加五香粉煮沸15分钟；
6、在沸水中加入2号碗中切好的鱼，煮沸2分钟后盛出。这样家常美味酸菜鱼就做好了。