1、事先做好鸡蛋和米饭，备用。
2、将红葱头和蒜头切成碎末。
3、锅中加入冷水，将拍碎的生姜倒入锅中，水烧开后放进切好块的猪肉汆烫5分钟。
4、猪肉汆烫好后，取出猪肉降温，切成碎末，备用。
5、将锅加热后放入豆油，将切好的红葱头碎和蒜头碎煸炒至金黄色。
6、加入切好的猪肉碎，并煸炒至微干。
7、加入米酒继续煸炒至微干。
8、直至将猪肉炒出油，再将酱油、冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋倒入锅中翻炒均匀。
9、主料中提到的汤匙指的是我们吃饭用的陶瓷汤匙，如图。
10、翻炒均匀后加入清水，以没过食材为准，并加热至翻滚。
11、倒入深锅，将鸡蛋去皮放入深锅，再次加热至翻滚后改至小火，慢炖1小时（制作卤汁及卤蛋），此过程不要让水烧干，多留卤汁，卤汁拌饭才是硬道理，真心好吃。
12、将事先做好的米饭盛入碗中，把青菜烫好（烫可以最大限度的保持实物中的营养）摆在米艚秆椭痨饭上，加入卤蛋，淋上卤肉汁，色香味俱全啊！
13、主料中提到的红葱头就是照片里的这个，菜市场卖干货的地方就可以买到。
