1、土豆去皮洗净并切细丝后浸泡在水里几分钟去除多余淀粉，随后捞出用餐巾纸吸干水分~
2、将面粉、生粉、泡打粉、按5：1：0.1的比例混合，并加入蛋黄一个，加入小量的水，搅匀调成脆皮糊~
3、起锅，热油，烧至8成热时，关火，放入土豆丝炸至表面金黄，油面小有波动时，捞出，控水~（油温一定要高一些，争取快进快出~）
4、把事先剥皮并切段的香蕉放入前面调好的脆皮糊中，均匀地裹上一层~
5、随后把油温再次加热至7成热时，放入锅中炸至表面金黄时捞出控油~
6、将炸好的香蕉均匀地裹上一层沙拉酱~
7、然后再用筷子夹住均匀地滚上一层土豆丝~
