1、挑选一些新鲜的秋葵，过水清洗几遍，秋葵外面有小绒毛，容易吸附灰尘，要仔细清洗。
2、将清洗后的秋葵去头去尾，然后切成小段状，取一个干净的碗，将秋葵放入，加入盐巴、料酒、醋、酱油等，搅拌腌制一会。
3、准备两个鸡蛋和一个干净的碗，将鸡蛋磕碰，然后放入碗中，加入少许盐，用筷子将其打匀，放在边上备用。
4、打开电磁炉，往锅内加入适量的油，控制油温，将前面的鸡蛋液倒入，煎成型，然后盛出。
5、重新往锅内加入少许油，加入少许蒜末、姜丝、辣椒段，然后爆香一会，倒入腌制的秋葵，大火快炒一会。
6、待秋葵七八分熟之后倒入前面煎的鸡蛋，用炒勺将鸡蛋捣成小块状，混合炒一会，加入各种调味料，将其炒匀，然后试试味道，合适后就可以关火装盘了。
