1、首先挑选秋葵，不要挑选尾部以及蒂头干枯的秋葵，颜色要饱满翠绿不要太发黄，不要有太多磕碰或者受压痕迹，不要有黑色斑点之类。
2、将挑选好的秋葵取出，用剪刀减去蒂头部分，蒂头部分较老，影响口感，所以直接剪去，孀晏弁钾也可以剪去秋葵尾部一小段。将处理好的秋葵放入清水中浸泡一会，秋葵可能会有较多的农药残留，所以要用清水多清洗几次，可以在水中放入少许盐巴，将秋葵洗净。
3、将洗净的秋葵切成等长小段，不要太长，不然秋葵中间一些地方就不好入味，而且太长不容易炒制，秋葵容易熟，太长会可能造成熟不均匀，炒久了容易发黄。
4、这次是清炒秋葵，需要的佐料很少,准备少许蒜头，将蒜头洗净，用菜刀拍碎，去皮切末。若喜欢有微辣感觉的还可以准秽栉伫钒备少许干辣椒，将辣椒洗净切成小段。材料都准备好以后开始起火，将锅洗干净，然后将水渍沥干，放入适量的油，将油热起来，均匀晃动锅柄，让油沾染锅底，油热后放入前面准备好的蒜头末，爆香一会。
5、爆香一会后倒入切好的秋葵，大火快速翻炒，待秋葵变软后加入适量的盐巴，取筷子夹出一个尝试一下味道咸淡。
6、合适后就可以关火出锅了，一盘清炒秋葵就做好了，过程简单，不需要很强的厨艺功底，炒出来的秋葵不仅口感味道很好，而且还很有营养，有兴趣的朋友可以试试。
