1、将蛋黄泡料酒半小时去腥味儿。将无糖转化糖浆中加入枧水搅拌匀,再加入花生油,搅拌至稍微变白,一定要搅拌匀
2、加入粉,拌匀放入袋中密封醒面1-2小时,也可以密封好放入冰箱醒面几个小时。
3、馅分23g一个将蛋黄放入烤箱175度烤5分钟到出沙。
4、馅按扁包入蛋黄24个盖保鲜膜备用
5、醒好的皮分15g一个盖保鲜膜备用皮按平包入蛋黄馅
6、放入玉米淀粉中滚圆压三下月饼模具
7、烤箱180度预热,月饼烤前喷水防止开裂,放入中层180度烤8分钟定型。取出刷蛋黄水,薄薄一层即可,再放回烤箱180度烤15分钟,根据自己家烤箱温度调节。
8、出炉后凉透的月饼是硬的,要密封2-3天回油后才会湿软好吃了。切记要密封保存,回油喽