蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，具有一定的降血脂、健脾胃、保护肝脏、保护心脑血管的功效，因辛辣其辣素杀菌能力是青霉素的1/10；胡萝卜具有抗氧化、保护心脑血管的功效；豆腐干具有人体所需的氨基酸、蛋白质。因此，这三样搭在一块炒制，兼具色彩丰富、膳食营养均衡、美味可口的家常素菜。 现就为大家介绍一下关于蒜苗胡萝卜炒干丝的做法。
食材
蒜苗 适量
胡萝卜 1/3根
薄豆腐干 适量
食用油 适量
食盐 适量
清水 适量
配菜备制
1、将蒜苗洗净、滤干→将蒜苗叶与蒜苗杆切分→将蒜苗叶切制成长约1～2cm左右装盘→将蒜苗杆切制成长约1～2cm左右装盘。
2、将胡萝卜洗净→去皮→选取1/3或1/2→将胡萝卜纵向切开（矩形剖面）→切制成胡萝卜片→将胡萝卜片切制成丝→装入碗中备用。
3、将薄豆腐干洗净、滤干→切制成细丝→热油锅后将薄豆干丝倒入锅中→小火煸炒→加入适量的食盐、鲜酱油→煸炒均匀→盛入碗中存放备用。
炒制
1、先炒蒜苗将适量食用油倒入锅中加热→将蒜苗杆倒入锅中→将蒜苗叶倒入锅中后进行翻炒使其蔫软→关火→将翻炒好的蒜苗盛盘。蒜苗易熟，也易炒老炒软，需提前炒好盛放最后回锅略微翻炒一下即可。
2、将适量的食用油倒入锅中→开火加热→将胡萝卜丝倒入锅中翻炒一下→将干丝倒入锅中翻炒→加入适量清水（以防干硬）翻炒。
3、将预先翻炒好的蒜苗倒入锅中与胡萝卜丝、豆干丝翻炒→加入适量食盐→均匀翻炒→关火→盛盘。
4、怎么样，不知您学会了吗，是不是很简单？抽空也试试这道家常保健菜吧。
