糯米卷，是广东的一道家喻户晓的传蕙蝤叼翕统点心。它的外表非常普通，看起来就是花卷、馒头，唯一让它与众不同，让它广受人民喜好的，却是它及其丰富的馅料，糯米香、肉肉香、菌菇厌蜴颊爰香、葱香，各种香味交相辉映、相辅相成，口感咸鲜软糯，让人欲罢不能。
食材
糯米 200克
猪肉 100克
面粉 300克
酵母 3克
温水 150克
糖 10克
盐 2克
杏鲍菇 1个
胡萝卜 半根
香葱 2根
口感软糯的糯米卷做法
1、准备和面，将酵母放在温水中搅拌均匀，充分激发酵母活性，然后倒入面粉、盐、糖，揉成光滑面团；
2、盖上保鲜膜或者湿布发酵至两倍大，手指戳入不会明显回弹即可；
3、将糯米提前2个小时浸泡好，这样糯米会更加软糯；然后将浸泡好的糯米放入电饭锅中煮熟或者蒸锅上蒸熟；
4、煮糯米饭期间，将五花肉剁成肉碎，然后调入适量食盐、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒，搅拌均匀，静置秒珙簿喷腌制；
5、再将1个杏鲍菇、半根胡萝卜、2根香葱切碎备用；注意杏鲍菇炒制容易出水，所以不宜太多，造成糯米衾篡白腹馅偏湿；
6、糯米饭煮好后，起锅倒入适量食用油，油热后倒入肉末，快速翻炒至变色；
7、再继续倒入杏鲍菇碎、胡萝卜碎翻炒均匀；
8、再调入适量盐、生抽、蚝油；
9、倒入糯米饭、葱花翻炒均匀，熄火晾凉备用；
10、面团发酵好了，案台上撒上适量干面粉，揉搓排气；
11、擀成厚薄一致的大面片，也可以直接擀成稍小的面片；
12、将炒好的糯米饭涂抹均匀；
13、然后将面片从一边滚至另一边收拢，如果面团较小则可以直接将面皮两边捏拢捏紧，这两牡啾锯辏种方式的却别在于有没有多层次，所以可根据自己的喜好制作；
14、滚圆后，将圆柱形面团分割成均等的小剂子；注意分割时刀一定要锋利，切下去一定要干脆利落，避免面团分割不彻底变形；
15、用刮板或者刀片割出表面纹路，如果不喜欢则将分割好的小剂子放入蒸锅中，继续醒发至明显筐毙险裆变大，再上锅蒸15分钟，焖3分钟即可；
