蔓越莓心型小蛋糕
静花妈发表于2014-11-29
标签：甜味烘焙数小时简单烘焙蛋糕
主料
蛋黄(3个(60g）)
水(或牛奶）(2大匙（30ml）)
色拉油(30g)
低筋面粉(50g)
香草精(数滴)
蔓越莓干(15g)
细砂糖(20g)
调料
蛋清(3个（90g))
细砂糖(50g)
厨具
电烤箱、其它
1
原材料
2
打蛋，分离蛋黄蛋清，分别放入无水无油的干净盆子力
3
低筋面粉过筛备用
4
蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至完全溶解，不需要打发
5
加入水，色拉油，香草精，二分之一低筋面粉，搅拌至面糊滑润粘稠
6
面糊打出能拉出微微尖角后加入剩余面粉，继续搅打至完全融合，有一定的黏稠度，备用
7
分次加入细砂糖，打发蛋清，
8
打发至能拉出完整尖角的泡沫，蛋白霜完成了
9
蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜，用橡皮刮刀切拌均匀
10
把混合好的蛋黄糊都倒入蛋白霜的盆子里，继续拌匀，成品的面糊能以比例宽度滑落为好（一个人这步骤不好拍摄)
11
烤模刷油上粉后，舀入面糊，放上切好的小蔓越莓干碎，用力震动下气泡出来了，放入预热好的烤箱中层内。上火150，下火120，烤25分钟。过程中为了让表面上色上火最后几分钟调高至160.
12
成品出炉，立马倒扣烤网晾凉
13
这是剩余面糊同时烤得玛德琳圆贝壳模具
14
正在晾凉倒扣的心型小蛋糕
15
翻面过来的成品
小窍门：
1、三个蛋的量拷出来基本两个人很快吃完，人多可考虑5个蛋，当然配比也不一样了 2、因为低粉用量不多，为了能有较好的膨胀度，制作蛋黄糊时添加低分必须仔细混合均匀，将面糊打出一定的粘稠度 3、蛋清打发到最后阶段，转低速打发，让蛋白霜呈现出光滑质感。我只有晚上有空做烘焙，一个人用手机半夜拍得，不清楚的步骤多参考美天里其他麻麻们的打发步骤哈。若是第一次加入蛋白霜搅拌面糊时，剩余的蛋白霜变干硬 了，请记得第二次加入蛋白霜前用力将其搅拌至恢复光滑细致状态。 3、橡皮刮刀搅拌记得用切拌而不是画圈模式，以免消泡了。 4、因为我用的是硅胶模烘烤，为了好脱模，采用刷油洒面粉再倒出来的形式， 5、为了底部蛋糕成品看起来白润的样子，所以下火用的火比较小，过程中上火也有在最后时刻调高了点，为了表面上色好看。各自烤箱温度不一，请以自己标准为准。
可爱香橙蛋糕
木子美食发表于2014-11-29
“柔软细腻满口留香的可爱香橙味蛋糕，在这个寒冷的冬日午后，尝着刚刚出炉的它们，一种温馨幸福的滋味洋溢在心头。。。”
标签：果味烘焙一小时普通蛋糕烘焙
主料
低筋面粉(120克)
中等橙子(一个)
玉米油(55克)
调料
细砂糖(20克 55克)
柠檬汁几滴(适量)
鸡蛋(6个)
厨具
电烤箱
1
所有原料备齐。
2
橙皮刮成屑，不可留有白色海绵状物体，要不然会发苦，三能柠檬刀确是刮柠檬皮、橙子皮利器。
3
榨橙汁90克。留用。
4
蛋黄6个加20克糖搅拌均匀后加55克玉米油搅拌均匀。
5
加入橙皮屑10克、橙汁90克搅拌均匀。
6
加入120克过筛低筋面粉。待用
7
蛋白滴入几滴柠檬汁用打蛋器打出鱼眼泡后加入55克糖的三分之一。
8
打出细腻泡沫再加入三分之一糖。
9
打到有纹路时加入最后三分之一糖
10
打到提起打蛋器有直立的小尖角的干性发泡状即可。
11
取三分之一蛋白霜放入6中用翻拌手法搅拌均匀。
12
将上面11中的面糊倒入剩下的蛋白霜中继续用翻拌手法拌匀
13
倒入模具中，放入预热好的烤箱170度，25分钟。
14
取出晾凉，脱模，
15
共做了25个。
16
切开就有橙香扑鼻。入口细腻。
17
包装好孩子拿当早点很方便。