草莓布雷斯特泡芙是一款专门恋爱人之间准备的甜品，很喜欢吃甜品的小伙伴都会被草莓布雷斯特泡芙惊艳的外表所吸引，久久不能忘杯，甜美多汁又香气饱满的草莓以及奶味香浓的卡士达酱，吃起来是甜中带酸又温润甜蜜，搭配充满迷人奶油及鸡蛋香气的酥脆泡芙，真是一道幸福到爆棚的甜品。今天欧风麦甜蛋糕师傅就为大家讲解草莓布雷斯特泡芙的制作方法吧。
食材
卡士达鲜奶油馅 配料
鲜奶油 100g
糖 125g
蛋黄 4颗
面粉 40g
玉米粉 40g
牛奶 400g
泡芙 配料
水 125g
糖 5g
高筋面粉 50g
低筋面粉 25g
鸡蛋 2颗
加盐奶油 65g
泡芙的做法：
1、水、糖、奶油放进锅中小火煮沸。
2、将面粉立即倒入(1)中，并搅拌均到光滑不粘锅的状态。
3、把奶油面团放进搅拌钢盆中，并将一个蛋打入，再用力搅拌到蛋液吸收，再打入第二个蛋，并搅拌到面团表面变得光滑紧实，可拉起成片状。
4、将搅拌好的面糊放进挤花袋中，并用1M的花朵挤花嘴，挤成直径10公分左右的中空花环形状。
5、在挤好的面糊上，撒上杏仁片或是榛果颗粒。
6、390度F，烤10分钟，再调整到340度F，烤12～15分钟，最后关火闷5分钟再出炉。(须事前预热，温度到了才可把面糊放进去烤，中途绝不能开烤箱)
卡士达鲜奶油酱做法：
1、面粉与玉米粉过筛，再与糖、鲜奶油、蛋一起搅拌。
2、牛奶煮到温热后关火，将牛奶倒入(1)中，均匀地搅拌。
3、再将牛奶面糊倒回锅中，小火煮至浓稠状，要不停搅拌约1.5分钟，即可熄火。
4、将煮好的卡士达酱放到冰箱冷却半小时，使用时再搅拌均匀即可。
泡芙装饰：
1、将烤好的泡芙从中间切开，变成上下两层。
2、把泡芙底层摆在盘中，并挤上厚厚一层卡士达酱。
3、摆上一颗颗的草莓，并在草莓的空隙间及顶端，挤上卡士达酱。
4、最后再盖上泡芙顶盖，筛上细糖粉即可完成。
制作技巧：
1、制作泡芙时，一定要将奶油及水煮沸后，立即将面粉倒入拌匀至光滑状。
2、加入蛋要一颗一颗分次加入，每次加蛋时，也要确实搅拌到蛋液被完全吸收，直到面糊可用木勺片状拉起。
3、烤泡芙时，绝对不能中间打开烤箱，以免泡芙发不起来。
4、制作卡士达酱时，建议粉料一定要过筛，才不会结块不容易搅拌。放在锅中煮的时候，一定要一直用打蛋器搅拌，千万不能离开，否则很容易变成面粉块并烧焦。
5、因为要做挤花装饰，卡士达酱的水分要收干比较多，才不会太软不好操作挤花。
6、如果泡芙有一点回软，可放回烤箱，350度烘烤5分钟即可恢复松脆。
7、泡芙会因为接触到卡士达水气而容易变软，建议要吃的时候，再将卡士达酱及草莓加上。