相信喜爱做烘焙的小伙伴一定制作过马芬蛋糕吧，玛芬蛋瘁词贞钸糕因制作简单，口味变化甚多，它也是美味的下午茶点不二之选。如果加上一杯香浓醇郁的咖啡，就可以享受一段午后最美的时光。马芬蛋浓饣掼恙糕配搭上清甜的香蕉，还有小朋友最喜欢的巧克力豆，这款马芬蛋糕赢得老人和小孩的喜爱。没有制作过马芬蛋糕的小伙伴，今天就一起跟欧风麦甜蛋糕师傅学习它的制作方法。
食材
蛋糕主体 配料
无糖可可粉 25g
泡打粉 1/4小勺
苏打粉 1/2小勺
大号鸡蛋 1个
细砂糖 50g
黄糖 50g
肉桂粉(可省略) 1/4小勺
盐 1/8小勺
黄油 56g
牛奶 60ml
现煮咖啡液 30ml
山胡桃/核桃/碧根果碎 30g
黑巧克力碎/豆 30g
低筋面粉 105g
蛋糕表面 配料
黑糖/黄糖/红糖 8g
山胡桃/核桃/碧根果碎 9g
黑巧克力碎/豆 9g
玛芬蛋糕做法
1、准备：黄油加热融化放凉备用;现煮一杯咖啡取30ml放凉备用;坚果和巧克力都切碎。
2、面粉和可可粉混合过筛到一个盆里，加入泡打粉、苏打粉、肉桂粉、盐和糖，混合均匀。
3、另外一个碗里加入鸡蛋、牛奶、咖啡液、液体黄油和香草精，用蛋抽搅拌均匀。
4、把步骤3的液体加入步骤2的粉类混合物里，用刮刀翻拌至刚烂衣茫庥好无干粉。切记不要过度搅拌。面糊的状态是厚重粗糙的。
5、加入坚果碎和巧克力碎，切拌混合。
6、烤箱提前预热至190度。
7、面糊分装到纸杯里，把蛋糕表面原料全放入一个碗里混合，然后均分撒到每个纸杯里。
8、送入烤箱中下层烘烤22-25分钟，直到牙签插入蛋糕不会带出面糊。
9、烤完把蛋糕连马芬模一起转移到晾架上冷却10分钟，然后把蛋糕取出彻底放凉，制作完毕。
温馨小贴士：
1、常温密封保存的话可以放2天。冷冻起来可以保存2个月。吃前提前拿出来室温解冻，或者转到冷藏隔夜解冻。
2、方子里的咖啡量比较含蓄。如果你想要更浓郁的咖啡风味，湍恬擒舍换成双倍浓度的浓缩咖啡（同样的水咖啡粉加倍）。也可以增加1-2大勺的速溶黑咖啡粉（融化在牛奶/热咖啡液里）或者意式咖啡粉（和步骤2的粉类一起混合均匀）。
3、如果煮出咖啡的量不正好是30ml，只要增减牛奶的量保证两者加起来一共90ml就行了。
4、想要摩卡风味不被巧克力味道太过抢戏，可以把可可粉减到12g。
5、害怕黄油的高热量，可以把黄油换成60ml的植物油。