1、先制作酥皮，黄油室温软化，加入低筋面粉，糖粉，可可粉，用手揉成面团后整成圆柱形，包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏30分钟待用。
2、制作泡芙，不粘锅中加入黄油，水，盐和糖，小火加热，冒小泡后加入低筋面粉和可可粉，用刮刀继续快速搅拌，用最小的火一直加热大约4分钟关火
3、准备完毕后，先把烤箱预热200℃，我们从冰箱里拿出冷藏定型的脆皮卷，切成薄片，放到刚刚挤好的面团上，这样就可以进烤箱了。
4、上下火200℃，12-13分钟，体积开始膨胀，把上下火调到170℃，在烤制15分钟，全程不能打开烤箱门
5、美味的巧克力脆皮泡芙就做好啦～
6、接着我们来做卡士达酱，蛋黄里加入砂糖，打发到微白状态，再加入玉米淀粉搅拌均匀，把牛奶烧开，出现小泡泡关火，烧开的牛奶1/4倒入蛋黄糊里用打蛋器搅拌即可
