1、泡芙菠萝皮材料制作：低筋面粉和可可粉混合过筛备用
2、黄油软化后加入白糖混合放在案板上搓磨均匀
3、加入过筛的粉类，翻拌均匀，整形成圆柱体，放冰箱冷冻一个小时，备用
4、泡芙操作步骤：低筋面粉和可可粉混合过筛备用
5、黄油、水、白糖倒入小锅中，用中火煮开
6、加入过筛的粉类，用打蛋器顺速搅拌均匀，搅拌至锅底出现薄膜后关火，然后冷却后分次加入鸡蛋，充分搅拌均匀即可
7、拌好的面糊装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里
8、将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片，铺到挤好的泡芙上
9、放入预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分钟即可
10、卡士酱操作步骤：蛋黄加入白糖，打至发白
11、牛奶倒入奶锅加热，煮至微开
12、将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀
13、加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
14、搅拌成稀面糊后过筛一次，去掉杂质（过筛）
15、然后再小火进行加热，搅拌顺滑，稠状；关火后，加入黄油搅拌均匀即可
16、这就是做好的卡仕达酱
17、拌好的卡士达酱冷却后，装入裱花袋，挤入烤好的泡芙中即可
18、泡芙原本是没什么味道，主要是靠馅料搭配
