1、提前一晚准备老面：将老面所需的食材混合，简单揉成面团，室温发酵2小时后放入冰箱冷藏一夜。发酵好的老面️用不完可以放冰箱冷藏保存3天，我这里的量刚好一次性使用完的。
2、将主面团中除黄油部分混合，揉匀，揉至出现厚膜将淡味黄油加入，继续揉出稍微薄点的膜（因加入了全麦面粉，比较难出手套膜，因此这款面包不需要出手套膜）。揉好后进行一发，参考时间35分钟，主要看面团状态：两倍大、不回缩。
3、分割成16等份，每份大概58克
4、团圆，松弛20分钟
5、将圆面团整理成水滴状，放入冰箱冷藏松弛30分钟
6、将松弛好的小水滴搓长
7、擀长，长度大概为30厘米
8、卷入有盐黄油，卷的第一圈要卷严实，后面则不需要卷太紧，不然会影响面包的层次感
9、卷好啦
10、准备进行二次发酵
11、二次发酵完成，参考时间20分钟:轻按面团有轻微回弹。用喷壶给面包喷点水，撒几颗烘焙盐在表面，一来增添风味，二来起装饰作用
12、烤箱预热10分钟，上下火180度，烤制：180度、15分钟。
13、底部脆香，奶咸奶咸的
