1、要吃花蛤，首先要挑选做饭前一个小时去市场上买鲜活的花蛤，挑花蛤要挑个大的，头伸的长长的那种，个大的肉多，头在动的证明是鲜活的，这样的花蛤做出来味道才鲜美；
2、花蛤买回家以后，应立刻泡在洗菜盆里，然后撒上些食盐，食盐可以多放点，这样花蛤会伸出头来吐沙子，鲜活的花蛤吐个半小时左右，沙子就会吐干净了；
3、花蛤泡好以后，放在一边，这时可以把葱姜蒜洗净切成末待用；
4、约莫半小时以后，把泡花蛤的水倒掉，接点干净的自来水反复淘洗几遍，最好是三遍，多洗几次花蛤会干净些；
5、然后把花蛤倒在锅中，加水，以没过花蛤为好，再撒上两勺食盐，让花蛤煮一会，直到看见花蛤都煮开了嘴，关火，把花蛤捞出放在一个大点的碗或盘子里；
6、撒上葱姜蒜末，倒入生抽、料酒、香油和花椒油，此时将炒锅洗净，水分烧干后，倒入花生油，待花生油烧至8 9成热时，关火，将花生油淋在葱姜蒜末上，这是可以闻到葱姜蒜末的香气，然后用筷子将花蛤与辅料一起拌匀即可食用了。
