1、先将各种蔬菜洗净,土豆、冬笋、胡萝卜,豆干,蒜切成丁状。在一遍切菜的同时可以先将锅中盛半锅水烧开,把毛豆米倒进去焯水。
2、带蔬菜丁切好后,接着把土豆丁倒入锅中和毛豆米一起焯水,放入的顺序是,先放毛豆米,因为难熟一些,在放土豆,接着是胡萝卜,最后等快熟时倒入冬笋丁。
3、待所有蔬菜丁炒熟时,捞出过遍凉水,所有蔬菜丁混合一起放在旁边待用.
4、锅中水分擦拭干净,倒入油,待油温升起,将蒜倒入炒香,随后倒入肉末,肉末熟后,糙怍牢莱事前弄好的蔬菜丁全部倒入锅内。翻炒一下,倒入一点生抽,把准备的豆瓣酱倒入锅内,到多少看个人口味,翻炒。
5、接着倒入两勺豆瓣酱,翻炒,很快就会香味扑鼻啦,最后可以先尝尝味道,淡了就加点盐,这样香喷喷的蔬菜丁炸酱就做好啦。