1、准备鸡骨架300克，也可以直接买半只鸡，我觉得煲汤的话用鸡骨架就好。平菇适量，还需要一小块的姜。
2、将鸡骨架脊椎骨附近的血块抠掉，用清水冲洗干净，然后斩成块。鸡屁股附近的脂肪要割掉，还有鸡脖子处的皮也要去掉。
3、以上做完后再用清水淘洗几遍至水不浑浊为止，淘洗的时候会洗掉很多油脂和鸡血。
4、鸡块冷水下锅，大火烧开焯水。焯水的鸡块捞出，用清水冲洗掉白沫，沥干水分备用。
5、在鸡块焯水的过程中可以去处理其它配料。姜去皮切成片，可以轻微用刀背剁一下。
6、平菇摘掉根，大个的撕成两瓣，先用水浸泡一下，然后将菇伞与菇蒂清洗干净，沥干水分备用。
7、将平菇、鸡块、姜一起放入电饭锅中，加入适量的水，摁下煲汤键，大概煲一个半小时即可。不需要提前放盐，喝的时候再放盐调味。
8、平菇鸡汤味道鲜美，油脂少，是很养生的一道餐前汤。