1、将笋干提前用温水泡软，脊骨洗净，胡萝卜切块，香菜切段，小葱切段，姜切片，大蒜拍扁；
2、将泡好的笋干切成寸段；
3、锅中放入水，将脊骨放入锅中进行焯水处理，去除血水；
4、焯好后捞出并用清水洗几遍，控干水分；
5、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角炸出香味；
6、将小葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味；
7、将焯好的脊骨放入锅中翻炒几下；
8、放入少量花雕酒，可以去除肉腥味，同时让肉更香；
9、放入适量淡味生抽；
10、将脊骨和调味料翻炒均匀；
11、放入适量水；
12、水要适当多放入一些，要没过食材，因为要炖一段时间；
13、炖一会后将胡萝卜放入锅中；
14、根据自己口味放入少量盐；
15、继续炖一会至脊骨肉软烂，临出锅时放入少量香菜即可；
