材料:
(1)酵母5克水60克
(2)高筋粉400克低筋粉100克改良剂2克酵浙觎戽锴母5克
细糖80克蛋100克奶粉40克淡奶油150克
(3)盐10克
(4)正义酥油40克
步骤:1、酵母用水醒发活化;
2、将材料(1)、(2)先慢速拌匀成团,再转快速打至五成;
3、加入材料(3)快速拌至七成;
4、加入材料(4)先慢速拌匀无油,再转快速打至九成;
5、松弛20分钟,分80g一个面团,包圆,静放40分钟;;
6、用模具做出形状,发酵;
7、将面团放入油锅炸成金黄色;
冷却后加工:表面粘上黑巧克力,再挤上条形的白巧克力;
注意:控制好面团的温度;
包圆时收口要收好;
压出形状时,圆要稍微拉开一点。