1、浓香型白酒简介：其主要成分以己酸乙酯为主体，故香气浓郁，发酵原料以糯高粱为最好，一般四川、江苏等地所产白酒均是这种类型。
2、酱香型白酒简介：所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的一种酱香味，喝完酱香型白酒的酒杯中还有着一股酒香，迟迟不会散去。
3、清香型白酒简介：与浓香型白酒是截然不同的香型，其清香源于酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合，以山西汾酒最为典型，因此也称为汾香型。
4、兼香型白酒简介：是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺，当然主要还是以兼有酱香与浓香为主。
5、米香型白酒简介：一般以大米为原料，以清，甜、爽、净见长。好的米香型白酒，一般米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味。