1、鸡切块，料酒焯水备用
2、油热，姜片，鸡块炒干水份
3、再，洋葱，蒜，火锅底料，豆瓣酱翻炒均匀
4、加入胡萝卜，干辣椒爆炒均匀
5、加入水没过鸡块，土豆，生抽，耗油，老抽大火烧开小火慢炖
6、起锅前，味精调味，青椒断生即可表面撒葱花，白芝麻即可