1、 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片, 白酒等腌制30分钟；
2、 捞出鸡翅控干水分，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎（无需放油）；两面煎至金黄捞出
3、 锅内有少许油， 将土豆片铺在锅底，两面煎至金黄后盛出；
4、烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味
5、 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；
6、 倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒； 加入适量的盐调味, 再放入少许糖快速炒匀；
7、 盛入锅中，出锅后撒上些熟花生米即可。
