1、准备饺子的材料。将白菜叶、黄瓜清洗干净，切成碎末状放在碗中备用。刮去胡萝卜皮清洗干净，切成白菜和黄瓜一样的碎末，放在碗中备用。锅中倒入适量食用油，油热转中火，煎一个鸡蛋，鸡蛋炒的碎一点，待用。
2、拌饺子馅。将黄瓜碎、白菜碎、胡萝卜碎和鸡蛋碎放在同一个碗中，加1勺食用油，1勺酱油，1勺食谁枥珏宙盐和少许鸡精，搅拌均匀即可。
3、包饺子。按照常规的包法，将包好的饺子放在盘子中。
4、水煎饺子。锅中倒入适量的食用油，油热后转小火，将包好的饺子一个一个放入油锅中煎，煎至底部金黄。然后沿着锅边倒入2碗清水，至清水到达饺子的三分之一，盖上锅盖，转中火焖至清水被屑枯扔羟吸收，饺子皮变黄即可关火出锅。
5、一道素食水煎饺就完成啦，黄瓜的清香还可以消解油腻，搭配蒜酱无敌美味~
