1、把肉洗干净，加入八角，桂皮，花椒，盐，冷水煮，直到筷子能将肉戳穿再打捞起来,放进冷水里。煮的过程中可以将将辣椒切成小块，蒜切成小片，姜切成丝，蒜叶切小段，舀一勺豆瓣酱，备用。
2、等肉凉了后再切成薄片，大概0.3-0.5cm。
3、将锅底烧热，倒入切好的肉，开大火，将肉炒出油，再放入豆瓣酱和切好的作料继续炒
4、等炒出香味了就可以放盐，味精，再适量倒入一点酱油调色，最后根据个人口味可以加一点白砂糖，个人觉得加了糖好吃点。最后起锅的时候加入蒜叶，一碗香喷喷的回锅肉就完成啦！
1、把肉洗干净，加入八角，桂皮，花椒，盐，冷水煮，直到筷子能将肉戳穿再打捞起来,放进冷水里。煮的过程中可以将将辣椒切成小块，蒜切成小片，姜切成丝，蒜叶切小段，舀一勺豆瓣酱，备用。
2、等肉凉了后再切成薄片，大概0.3-0.5cm。
3、将锅底烧热，倒入切好的肉，开大火，将肉炒出油，再放入豆瓣酱和切好的作料继续炒
4、等炒出香味了就可以放盐，味精，再适量倒入一点酱油调色，最后根据个人口味可以加一点白砂糖，个人觉得加了糖好吃点。最后起锅的时候加入蒜叶，一碗香喷喷的回锅肉就完成啦！