1、准备好所需的食材：金针菇、鸡蛋、瘦肉、葱（下面的小青菜是别的美食所需食材哈，有点抢镜）；
2、然后把肉洗干净，切成丝（或者切成片），把金针菇洗干净，葱洗干净切成小段（红辣椒孀晏弁钾也是别的美食，请自动忽略哈）；
3、起锅开火，锅中加入适量的油，然后把油烧热；
4、油烧热后，我们倒入适量的水，然后把水煮开；
5、等水烧开后，我们把鸡蛋打入锅中，这里的鸡蛋不要打碎，直接打到锅中，然后也不要搅动，然后加入少量的盐；
6、接着我们把切好的瘦肉顺着锅边放入，这样瘦肉不会跟鸡蛋粘在一起；
7、瘦肉放入后，用锅铲适当的搅拌，此时的鸡蛋已经大体成型了，边搅拌边观察鸡蛋成熟度；
8、待鸡蛋煮熟后我们把金针菇放入锅中，最后放金针菇是因为比较好煮熟，适当搅拌；
9、紧接着我们就要放入适量的盐、味精（或者鸡精），然后快速搅拌；
10、搅拌几下后我们把葱花撒入到锅中，然后简单搅拌两下就可以关火了；
11、最后我们把金针菇鸡蛋瘦肉汤盛出装碗，一道美味的开汤就完工了。
