1、鸡爪解冻清洗干净，加上适量盐浸泡大约40分钟，去除血水。
2、浸泡好以后剪去鸡指甲，冲洗几遍。
3、鸡脚放入锅中加入冷水，水要充分莫过鸡脚，加入适量姜片、葱段、柠檬片（无可不放）开大火煮开。
4、煮沸以后立马开盖，在保持锅中水沸腾的状态下在继续煮6分钟左右（前提是要煮熟，也不要煮的太过，一般六分钟就熟了）中途用勺子把浮沫清理出来。
5、熟了立马捞出来。
6、用清水多冲洗几遍，大约四五遍，知道鸡脚凉透，无异味就可以了。注意：这一步洗完如果冬天水够凉就可以了。如果夏天洗完就要放冰块或者保鲜 膜冷藏大约半小时。凉透脱骨好脱😋
7、这是冲洗完的样子
8、这是脱骨后
9、脱完蟋翠老钮骨的鸡脚放入一个盆里，加上所有的材料，带上一次性手套抓匀，最后撒上一点白芝麻，吃的时候还可以加一点香菜。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上，就可以拿出来享用了……调料灵活运用，根据自己的口味调整!
