1、马铃薯的选择~ 最好选用照片中这种白肉品种的马铃薯，炸出的薯角口感才会特别好。
2、将马铃薯清洗干净，不必去皮。每个切成均等的8角。切好后用清水冲洗去表面的淀粉质。 过去大家都认为土豆皮不可以吃，其实土豆表皮能吃，土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质(蛋白质食品)，主要是怕脏并且口味不好，所以大部分做法是把他们削掉。其实土豆皮还有别的功效：土豆性甘平，有清热解毒，健脾和胃，利湿止痒和消炎止痛的作用。
3、锅中煮水，加入3g盐。
4、水滚后放入薯角，煮2-3分钟。
5、煮好后捞出，此时的薯角已基本成熟。
6、稍微冷却后加入盐1g，孜然粉2g，玉米淀粉5g，轻轻翻拌均匀。
7、玉米淀粉会在煮熟的薯角上形成薄薄的保护膜，炸好后不仅不容易流失水分，也会使薯角变得更脆。
8、小锅中加入食油，烧热后分批放入薯角，炸至金黄色。
9、薯角炸至金黄色时捞出，撒上葱花即可。 如追求极致脆皮的口感，可在炸好后复炸一遍，会变得更脆。 如涕诒钍心觉得咸味不够，此时可以撒上些盐后翻拌均匀。
10、可搭配番茄酱，味道更佳。
