风干镟岁盎缴肠需要的温度在20度到25度之间，通风阴凉处。
风干肠保存方法：放在阴凉干燥处，避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后，要不断检查，风干肠是否一直保持干燥。风干肠做好后必须进行晾晒，但是风干肠的晾晒方法与一般的香肠不同，不能直接太阳底下暴晒。
灌后可晾两三天再蒸，晾的时间不是绝对的，要根据制作时的天气温度来决定晾的时间长短。蒸前在肠体上用牙签扎眼，蒸20分钟，牛肉要延长蒸的时间，蒸好后即可食用，需再挂晾继续风干，才会有变得稍硬，吃起来更有嚼劲。
保存时间：
1、短期保存：三个月内食用，可以直接放入冰箱保存。
2、长期保存：先把风干肠真空过塑，然后再放入冰箱保存。