1、瘦肉洗净，切成细丝状 ，然后均匀的抓上淀粉，备用
2、辣椒去掉头部，洗干净，切成丝状，备用
3、大蒜处理干净，切成片状备用，姜切成颗粒状，如图所示
4、开火，锅中放入食用油，然后加入肉丝，快速滑熟，并捞出肉丝。如图所示
5、锅中留底油，加入切好的蒜片和姜丝，翻炒爆香，如图所示
6、炒香后加入青椒丝，大火翻炒一分钟左右，如图所示
7、加入刚刚捞出的肉丝，大火翻炒一分钟左右，如图所示
8、加入适量的盐，翻炒均匀，出锅装盘。如图所示
9、总结：1.准备食材：肉丝牖瞿舡茑淀粉抓匀，青椒丝，蒜片，姜丝；2.大火滑熟肉丝，捞出；3.加入姜片蒜片爆香，加入青椒丝；4.加入肉丝，加盐，翻炒均匀；5.装盘。