紫薯鸡蛋卷的做法

1、准备好食材，紫薯去皮切片上蒸锅蒸熟

2、将煮熟的紫薯成热捣成泥，紫薯比较干，加适量的牛奶，如果喜欢甜一点可以在这一步加点炼乳

3、鸡蛋为了颜色好看我用了2个蛋黄和一个全蛋，加了一勺淀粉一点点盐打散，全部用全蛋也可以

4、调成蛋糊，淀粉不用加多了，加了淀粉做的蛋饼不容易破，也可以不加我用的多功能锅，平底锅也可以，预热后刷一层薄薄的油

5、倒入蛋液，一面煎好后翻面再加热一会儿，蛋饼稍微晾凉一会儿，把紫薯泥抹上，厚薄看自己喜欢，

6、卷起来，切块