1、所有中种材料混合揉匀放冰箱冷藏室4~5°发酵17小时左右，夏天3°左右12小时即可。
2、主面团材料除了酵母，黄油，盐外，所有食材混合揉匀放冰箱冷藏室静置过夜，主面团头天晚上揉好（主面团先预留10克液体，慢慢混合面团后，再根据面团软硬度再决定液体是否可以全部放进去）
3、第二天早上两种面团拿出来，酵母倒入5_10克液体静置五分钟左右，黄油软化，如果气温高，面团不需要回温，黄油不需软化
4、将两种面团放一起揉匀，再加入酵母液揉匀后放入盐用掌根揉，像搓衣服一样，形成粗膜咽疖纲掇状态时加入黄油揉匀，再摔打
5、经过一夜的静置，很快就揉出薄而结实的手套膜，一般18分钟左右即可完成
6、揉好后的面团面温不要超过26°。放冰箱冷藏静置的面团在夏天揉，面温也不会高
7、整理好面团盖上大碗松弛半小时左右
8、松弛好的面团按压排气，再平均分割三个面团滚圆，继续盖上大碗松弛15分钟
9、松弛好的面团再轻轻拍扁，擀制牛舌状，边上小气泡要轻轻拍打掉
10、右上而下卷起来再松弛10分钟
11、再次将卷擀长，再由上而下卷起来
12、同一方向依次放入吐司盒
13、放在35~38左右的环境中发酵至9分满后，表面喷点水或牛奶，或鸡蛋液，再放入预热好的烤箱上火1蚀卺垦肝70下火180烤制38~40分钟
