1、天很冷。我直到10:30才到达市场。我买了盘子已经11点半了。我没有马上煮鱼头。我不得不采取步骤来制辑湃形傥作主要的食谱，如果这样做了，一家人要饿死多久？所以为了保证鱼头的新鲜度，把鱼头清洗干净，把鳃完全去掉。鱼头用30ml料酒腌制90分钟。如果是直接煮的，要腌20分钟。
2、这里我们需要补充的是，鱼头的大小最好在3斤到3.6斤之间。如果太小，就很难蒸。我的鱼头是3.4斤。上面有一个满盘子。用料酒猿瓦换漠腌制，用水洗净。把水排干，在盘子上放一双筷子。鱼头放在筷子上，蒸起来更好吃！鱼头蒸是让鱼头底部的蒸汽流动，减少与汤接触的时间。如果你有疑问，最好试着去做。味道不会让你失望的。
3、接下来是两勺清蒸鱼露，均匀地撒在鱼头上，没有清蒸鱼露加生料就行了！
4、将4片生姜和4瓣大蒜切碎，均匀涂抹在鱼头上。如果你喜欢大蒜，你可以多加一些，
5、将鱼头均匀地盖上三勺剁椒和泡椒，这样蒸出来的鱼头特别好吃。
6、锅中置水烧开后把鱼头放入锅中.视鱼头大小蒸8-10分钟.我这个3.4斤的鱼头妨澈记豳蒸了10分钟.时间到关火后再焖一分钟后开盖.这个时候可以将鱼头下的筷子取出.取筷子的时候可以闻到阵阵的厌蜴颊爰香气.超级想吃了.可是还有两个步骤.先忍一忍.
7、来张定妆照，非常鲜美
8、夹一块起来看看，鲜嫩多汁，重点是一点也不腥，吃上一块鱼肉必须沾下汤汁后夹带着剁椒一起吃下，好过瘾！
9、说时迟。。。那时快。。。一个鱼头就这样抢没了。。。
