1、茄子洗净切丝，加盐腌5分钟（盐量视馅料量而定，后续馅料不需加盐）
2、用纱布把腌茄子滤干
3、把水去掉的茄子就像一幅画
4、把茄子放在砧板上，然后把它堆成小块
5、烧热锅，加少许油，将茄子和韭菜放入锅中，加入十三种香料，搅拌均匀，打鸡蛋，加少许芝麻油、少许盐（防止鸡蛋味），倒入锅中，继续炒鸡蛋液并凝固，关火，加入一些味精和十三种香料芝麻油，搅拌均匀
6、把面团分成均匀大小的小剂型。和面粉拌匀。（在意大利面里放一点盐。蒸煮时，饺子皮不易腐烂，更耐嚼。）
7、“交叉”推出小剂量
8、5分钟内将完成50多个饺子包装
9、把馅放在饺子皮里，两手捏在中间挤一个饺子
10、你也可以先捏住尾巴，这样它就可以折成耳朵的形状。有很多方法可以塑造它。你可以在线搜索
11、10分钟后60分钟左右
12、煮饺子时，开水后加一次冷水，开水后再加一次冷水。因为馅料是熟的，所以可以做两次。如果是生肉馅，加水三次。这样，水饺既不烂，又好吃。
13、非常好吃。是素食
