1、要选低温冷藏的相比常温放置的纯牛奶，需冷藏销售的巴氏鲜奶能更好保留牛奶原有的活性营养成份。辨别的简单方法就是看保质期，巴氏鲜奶的保质期一般5-7天，长达6个月的都是经过超高温处理的常温奶（纯牛奶）。
2、选择配料为生牛乳的现在市场上的常温纯牛奶，有以生牛乳为原料的，也有用奶粉勾兑还原而成的（称复原乳）。复原乳经过两次超高温处理，营养不如生牛乳为原料的好，国家规定企业在生产过程中使吹涡皋陕用复原乳的，在产品包装上要显著标明，而许多厂家并未按规定进行标注。而巴氏鲜奶只能以生牛乳为唯一原料，不允许有任何添加，可以放心选购。
3、优选全脂奶牛奶中的一些脂溶性营养物质是依附乳脂肪而存在的，脱去牛奶中的脂肪，其脂溶骂宙逃慈性维生素、有益脂肪酸都没有了，营养打了折扣。此外，脂肪中还有共轭亚油酸(CLA)、酪酸等保健和脍篙守酬抗癌成分。而且，牛奶的香气物质都在乳脂部分，脱了脂也就少了牛奶本身柔滑浓郁的口感和奶香味。其实，全脂奶的脂肪含量仅为3%左右，并不高，为了控制脂肪摄入而放弃全脂奶是不理智的。
4、优选本地奶源考虑到鲜牛奶的运输和安全性，本地奶源的物流环节少，冷链有保证，产品质量也更能保证。而进口牛奶基本是常温纯牛奶，相比巴氏鲜奶并无营养优势，价格贵了不少，性价比显然不高。
5、选香味清淡，挂壁均匀的有人认为浓香的是好奶，其实经过均质的牛奶口感稀薄，乳香清淡，倒入玻璃杯中质地均匀挂壁。口感浓香、稠厚的纯牛奶反而值得警惕，可能添加了香精等添加剂。
