1、食材：羊肉胡萝卜洋葱红酒桂皮香叶料酒盐、白糖花椒姜、葱
2、洋葱、红萝卜、葱、姜：切好后备用
3、羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右；
4、羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开
5、水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净；
6、炒锅中加入少许油烧到3成热，放入羊肉、葱姜用中火煸炒至水分收干；
7、淋入红酒，加入白糖炒至出香味
8、然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面；
9、加盖用中小火慢慢炖1个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。
