酸辣粉是怎么制作的

1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断

2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段

3、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉丝

4、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟后关火，讲煮好的粉丝捞出置于碗中

5、将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可