主料：
蛋黄50克、糖100克、水20克、吉利丁片8克、淡奶油200克、栗子泥(罐装)200克
辅料：
细砂糖10克、巧克力60克、淡奶油60克、黄油20克
栗子奶油戚风蛋糕的做法：
1、首先制作一个橙汁戚风做为蛋糕的主体，做法可以参考我之前的博客哦；
2、蛋黄打散，糖水熬煮至118度，缓缓倒入蛋黄中，一边倒一边迅速的搅拌；糖浆全部倒完后继续搅拌至蛋黄变白，体积变大，将泡软的吉利丁片加入蛋黄糖浆中继续搅拌至室温；
3、把栗子压碎成泥，栗子泥过筛加入上一步骤蛋黄乳中，将栗子蛋黄乳拌至没有颗粒——如果有颗粒，需要过筛一次，否则会影响口感；
4、将淡奶油打至硬性发泡；将栗子泥与淡奶油混合，拌匀即成栗子奶油馅，放进冰箱冷藏室内备用；
5、戚风蛋糕坯均匀的分割成三片，涂一层栗子奶油泥，就盖上一片蛋糕，重复涂两次栗子奶油泥，盖上第三片蛋糕；
6、在表面涂最后一层栗子奶油混合泥，裱花，放栗子装饰。
美食背后的故事：
香甜细腻，而且栗子还有很好的食补作用呢！
小贴士：
1、我是用买来的糖炒栗子做的，当然要选用良乡小栗子才更香。关键是栗泥一定要做的很细腻。
2、裱花时如果担心栗泥不够细堵裱花嘴，干脆象我这样用不加栗泥的鲜奶油来挤点花。
3、建议还是要按原方子做夹馅，栗子香味更浓。另外我想如果用动物鲜奶油，可能更好。
4、为了减少卡路里，栗泥鲜奶油用的少，所以夹馅和外表抹的都比较薄。