1、将芹菜切小段，锅中放入足量水（能将食材没过），将水大火烧开，放入少许盐(减少营养素流失)，放入少许盐（可是食材保持鲜亮）。
2、带水烧开将食材下锅。待一到两分钟后将其用漏勺乘出。
3、焯过的水食材应尽快食用，否则会发生氧化，使水分流失。