1、第一，在工地上卖猪头肉一定要保证卫生。卫生来不得半点马虎。这点一定注意，如果你真想把生意做好做大，就一定要讲究健康，卫生，工人吃了，下午就要接着干活，正在高空作业，吃了不卫生的东西，突然闹肚子，怎么办？人家第二天就不会买你的猪头肉了。
2、第二，猪头肉进货渠道要把好关。一般猪头肉是进货的，货的来源自己要 把好关，用的是健康的猪头，煮熟的过程也得是让人放心的，不买那些黑心商人的猪头肉。这点自己要把握好，因为进货的源头最重要。
3、第三，工地上要卖拌好的猪头肉。一般猪头肉有两种卖法，一是大块割着卖。自己回家再加工吃，一种是凉拌好卖。在工地上应该卖凉拌好的猪头肉，因为工人在外，没有厨具，不方便。
4、第四，猪头肉的配菜要实惠。这个季节一般都是用黄瓜做配菜，芫荽也是大家喜欢的配菜，蒜必不可少，有的还喜欢辣椒。这些都得准备齐疙矬嫣歌全，洗的干干净净。自己如果节约成本的话，家里可以种，也可以很早到早市上去批发，省不少钱的，不要长得漂亮的，更省钱的。
5、第五，当场现切现卖，调料配菜由工人自选。这点也很重要，现场现切肉，配菜调料提前准备好，由工巅貅晌陔人选择配菜的种类，调料也由他们自己选择，人的口味不同，提前调好不好把握，这个季节提前调好也会也会影响口感。自己也得根据情况，可以提前拌好少量猪头肉，由工人选择，那些吃饭不那么讲究额就会买着吃了。
6、第六，搭配馒头等主食。很多工人买了猪头肉就不会买别的菜了，再买馒头还得跑路，所以，你随时准备着主食馒头等，他们买了猪头肉，顺便买了上几个馒头，肉菜干粮全具备了，多省事啊，你自己也多了一份收入啊。
