1、选优质的柿子作原材料。成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核等。
2、将柿子洗干净用刀把皮削去，要注意去皮要去干净，同时要薄且均匀。
3、削完皮的柿子就要开始晾晒了，在院子里、房顶上暴晒。
4、当你柿子的果肉开始发软时，就可以用手轻轻揉扁它，让柿子软化、脱涩。
5、到柿子表面开始出现皱纹时，进行第二次揉捏。这一次要加大力度，把果肉中的硬块都捏碎。
6、过两三天，再进行第三次揉捏，这次要把柿子里的核、果柄等通通都捏出来。
7、最后，将柿子饼每两个饼顶顶合在一起，蒂部向外，在干净容器中放一层晒好的柿子皮再放一层柿饼，不停的重复着这样放，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜。
8、总结：做柿子饼的时候，选优质材料，削皮、晒干，晒的时候挰软三次，最后与果皮装在一起捂霜后，就可以吃啦！