油条的做法和配方 酥脆蓬松

1、醒面半个小时在碗里加入中筋面粉、小苏打、泡打粉、盐、鸡蛋、植物油、水，然后用筷子搅成团，接着盖上盖子醒面半个小时。

2、用擀面杖擀面团醒好面后在面团的底部和身上抹上少许的油，然后盖上保鲜膜醒发两个小时。在案板上撒上一些面粉将面团擀成条状。

3、将面片压出印痕接着用刀将面团切成面片然后再对半切开，在筷子上蘸一点油把面片压出一个硬痕。油温烧热后下入油条炸。

4、面团受热均匀用筷子不停的翻面使其受热均垮樨怯礤匀，这样面团就会膨胀，等待油条炸成金黄色就可以出锅食用了，这就是制作油条的方法。