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冬笋干烧鲳鱼

时间:2024-10-19 02:19:50

  食材明细

  平鱼750克

  腌雪里蕻15克

  猪肉(肥)20克

  冬笋15克

  酱油20克 小葱4克

  姜4克 黄酒4克

  辣椒(红、尖、干)15克 盐4克

  猪油(炼制)60克 味精4克

  大蒜(白皮)4克 白砂糖10克

  香油4克

  教您冬笋干烧鲳鱼怎么做,如何做干烧鲳鱼才好吃

  1. 鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面以0.6 厘米的刀距剞上柳叶花刀,抹匀酱油;

  2. 猪肥肉、冬笋、雪里蕻、干辣椒均改成0.6 厘米见方的丁;

  3. 勺内放油烧至九成热,将鱼下入炸五成热,呈枣红色时捞出控净油;

  4. 另起油锅烧热,先将肥猪肉丁下勺煸炒,再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下,随即加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸;

  5. 再放入鱼,用微火煨,至汁浓时,将鱼捞出放盘内;

  6. 勺内余汁加味精、香油搅匀,浇鱼上即成。

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