1、将蛋黄和蛋白分别装进无水无油的盆内，蛋白先放入冰箱冷藏备，蛋黄内倒入白砂糖搅拌至无颗粒。
2、在蛋黄内倒入油，用蛋抽搅拌均匀。
3、再倒入牛奶，均匀搅拌。
4、将低粉撒入蛋黄糊内，用蛋抽搅拌至无颗粒（用划Z字的方式来搅拌）。
5、取出冷藏的蛋白用打蛋器打至粗泡出来倒入三分之一白砂糖，再打发至小泡泡倒入三分之一白砂糖。
6、继续打发至蛋白糊变的细腻加入剩下的白砂糖，打发好的蛋白提起可以呈现倒三角就可以。
7、取一小部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。
8、将面糊倒入模具中，摔打几下让面糊内的空气震出。
9、上下火130℃预热4分钟，放入食材（置于烤箱中下层），烘烤30分钟，再调至上下火150℃烤30分钟。
10、烤好的蛋糕体再震一下让里面的热气震出放凉脱模，用刀均匀的切成3片备用。
11、淡奶油加入糖粉用电动打蛋器打发至奶油有纹路不会消失即可，装入裱花袋。
12、先放一片蛋糕体，在蛋糕体表面裱上淡奶油同时撒上芒果粒。
13、再放上一片蛋糕体，重复至第三层，加上一点薄荷叶点缀即可。
14、成品
