1、准备好香菇、腐竹、酱油、蚝油、老抽、花生油。
2、把香菇放入容器中，挑干净杂质，先用清水洗两遍，再加入适量温水浸泡3个小时左右。
3、浸泡好的香菇圆润肥大，非常令人喜欢，泡过的水会比较浑浊，用清水洗三四遍即可。洗的时候不能用手抓，要用筷子往同一个方向搅拌2分钟左右，使藏在菇伞下的沙子自动脱落。
4、洗干净的香菇沥干水分，可以用手轻轻挤一下香菇，使藏在香菇里的水流出，放在案板上切成小块待用。
5、把腐竹折成小段放入容器中，用清水浸泡1个小时左右，泡好之后用手挤干水分，一定要把水分完全挤干。
6、起锅热花生油，油要多倒一些，待油开始拉丝时，煤气炉转小火，放入腐竹炸至金黄捞出。
7、把炸过的油倒掉，把锅洗干净，重新起锅热花生油，待油开始拉丝时，放香菇翻炒5分钟左右，炒出香菇的香味。
8、把炒好的腐竹倒入锅中，与香菇一起翻炒2分钟，再加入适量的温水煮开5分钟，待水分快干时，加入适量酱油、蚝油和两滴老抽翻炒均匀，关火出锅，一道好吃的腐竹炒香菇就做好了，香气扑鼻，色泽诱人，十分下饭。
