1、首先准备好食材，蒜薹去掉两头，洗净备用；胡萝卜洗净备用；鸡蛋两个，打入碗里备用；黑木耳放入碗里备用，如图所示。
2、黑木耳用水温水浸泡，大约一小时的时间，如图所示。
3、黑木耳泡起来以后，摘掉根部，并把大点的木耳撕成小片，如图所示。
4、把蒜薹切成小段，胡萝卜切成长条，鸡蛋搅拌均匀，把摘好的黑木耳洗净沥干水分，如图所示。
5、炒锅里放水烧开，然后把蒜薹倒入炒锅里焯一下，捞出后迅速用冷水过两遍，沥干水分，装盘待用，如图所示。
6、先把鸡蛋煎成片，直接用铲刀把鸡蛋切碎，出锅备用，如图所示。
7、炒锅放油，油热后，先放入胡萝卜翻炒，如图所示。
8、然后放入蒜薹，继续翻炒，如图所示。
9、接着放入木耳，继续翻炒，如图所示。
10、最后放入煎好的鸡蛋片，继续翻炒，如图所示。
11、大约七八分熟的时候放入酱油，精盐，如图所示。
12、继续翻炒，一直到熟，如图所示。
13、出锅前我们把淀粉加水调成汁儿，加入鸡精、香油、也可以稍微加点醋（不喜欢吃醋可不加），然后倒入炒锅，快速翻炒几下，这时满厨房飘香，如图所示。
14、关火，装盘。一道色香味俱全的保健菜就做好了，如图所示。
