1、超市里买的鱼老板切得很好，因为我只有一半，所以没有骨头。洗完后，加入一勺料酒、半勺酱油、少许胡椒粉、一勺淀粉、半勺油，腌15分钟。
2、切三片生姜，两个拳头和两个辣小米。把酸菜笋切成细条。我加了些豆皮。豆皮里全是酸辣汤。吃东西真的很满足。
3、加一点点油，把酸笋煸炒去水份。煸炒至微微焦干即可出锅。
4、加油下配料爆香，下半勺豆瓣酱炒香。
5、加水煮豆皮和酸菜笋，加入酱油、油、糖和盐，炖78分钟。
6、把豆皮和酸笋去掉。
7、下入腌制干的鱼片，如果是有骨头的，先把鱼骨下锅先煮再下鱼片，鱼片下锅联系一片片分开下锅。煮的时候不要反复翻锅，防止鱼片碎烂。
8、洗净锅烧热油。
9、浇上即可。鱼片不能煮太久，可以用筷子戳看即可出锅。
