1、准备食材：肉末、土豆、红尖椒、青椒、姜、花椒面、白糖、盐、鸡精。
2、姜去皮，切细。
3、红尖椒洗净去蒂，斜刀近90度切成2毫米宽的椭圆圈，青椒洗净去蒂，对剖去籽切成细丝。
4、土豆洗净，削皮后先切成薄片，再将薄片改刀切成细丝，放入清水中浸泡，泡掉外面多余的淀粉，捞出沥干水分。（要炒时再将土豆丝捞出避免土豆丝变色）。
5、将肉末、姜倒入，快速划散肉末、翻炒，炒至肉变色继续炒干肉中的水分。加入花椒面、盐、白糖调味。
6、倒入土豆丝、红尖椒、青椒一起再翻炒1分钟左右，土豆丝变透明就炒熟了，关火。加入盐、鸡精，和匀。
7、装盘。鲜香美味，享用吧！
